Domingo, 18 Setembro 2011 15:16

Cabrito do Caramulo

Cabrito do Caramulo


A tradição de um sabor com história

A Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, pretende não só cumprir um objectivo de defender, prestigiar e valorizar a divulgação do Cabrito da Serra do Caramulo como património Gastronómico, mas também contribuir para a salvaguarda do desenvolvimento e difusão da Serra do Caramulo e do Concelho de Tondela, num cenário de valorização turística.

Neste sentido vamos pugnar para que na Serra do Caramulo, o nosso delicioso Cabrito seja saboreado não só por nós, mas por todos os que nos visitam, acompanhado de um bom Vinho do Dão.


Receita

Cabrito assado no forno Serra do Caramulo

 

Ingredientes:

1 Cabrito 3 a 5 Kg. (sem fressura)
6 dentes de alho
1 folhas de louro
1, 5 colher de sopa de colorau
1 ramo de Salsa; 
sal grosso q.b.
0,5 lt. vinho branco
6 colheres sopa de azeite
2,5 colher de sopa de banha de porco.


Preparação:

Começa-se por limpar o Cabrito, retirar a fressura e cortando-o em pedaços grandes; barram-se com uma papa feita com o sal grosso, alhos esmagados, colorau, o louro, o azeite, e a banha.

Coloca-se os pedaços do cabrito numa assadeira de barro preto de Molelos e junta-se o ramo de salsa e um pouco de vinho branco, deverá ficar assim temperado de um dia para o outro.

Leva-se ao forno de lenha bem quente e quando o cabrito se apresentar meio assado, começa a regar-se com o vinho branco (de vez em quando). O cabrito deve ficar bem tostado.

Serve-se com batatinhas assadas, arroz de miúdos feito com a fressura do cabrito e grelos salteados. 


Bom Apetite!

Publicado em Gastronomia

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